Specialitati culinare

Ingrediente:

8 oua
2 cani zahar
2 cani faina
20 linguri ulei
2 praf de copt
esenta de vanilie
esenta de rom
optional coaja de lamaie/portocala
cacao
zeama de lamaie



Preparare:
Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu zaharul, galbenusurile se amesteca cu uleiul. Se amesteca albusurile cu galbenusurile, se adauga esentele si faina in ploaie. Separat se stinge praful de copt in zeama de lamaie si se adauga si el. Intr-un alt bol se pune putina compozitie, se adauga putina apa si cacao si se amesteca pana la omogenizare. Se pune la incins cuptorul, se tapeteaza tava cu hartie de copt si se pune un strat compozitie alba, un strat compozitie neagra si iar compozitie alba apoi se invarte cu o lingura pentru a se dispersa compozitie cu cacao in cea alba. Se coace la foc mic spre potrivit timp de aproximativ 45 minute incercandu-se cu un pai sau o scobitoare din cand in cand. Cand nu se mai lipeste compozitie de pai inseamna ca e gata.

Ingrediente:

2 kg faina
40 g drojdie proaspata
1 lingurita sare
200 g zahar tos
2 oua
coaja de la o lamaie
1,5 l apa minerala
1 l ulei
1 fiola esenta de lamaie
100 ml lapte

Preparare:

Din drojdie, lapte si 2 linguri de zahar se face o maia care se lasa la crescut, pana face basicute si isi dubleaza volumul.Se pune intr-un lighean mai mare faina, sarea, zaharul, ouale, coaja si esenta de lamaie.Se toarna putin cate putin toata apa minerala. Se framanta bine, pana cand aluatul face basicute.Se lasa la crescut 30 de minute, se pune pe masa de lucru faina, apoi se intinde aluatul de circa 1,5 cm grosime. Cu o forma rotunda, sau cu gura unui pahar, date prin faina se taie cerculete, pe care le mai lasam la crescut inca 20 de minute. Se incinge uleiul bine, apoi se prajesc gogosile pe ambele parti pana se rumenesc frumos. Se scot pe un prosop absorbant, apoi se pudreaza cu zahar pudra.

          Ingrediente:

1 blat de tort
500 gr afine
50 gr iaurt
200 gr branza de vaci
100 gr zahar pudra
2 lamai
300 gr frisca
3 plicuri cu gelatina


          Mod de preparare:


1. Afinele se curata , se spala, se pastreaza cateva intregi pentru decor , iar restul se zdrobesc bine . Gelatina se pune la inmuiat in zeama lamailor.

2. Branza de vaci se amesteca cu iaurtul si cu zaharul , se adauga gelatina , jumatate din afinele zdrobite se omogenizeaza, apoi se tine la frigider 20-30 de minute.

3. Crema de branza se amesteca usor, de jos in sus - prin rasturnare - cu jumatate din cantitatea de frisca.


4. Blatul se imbraca in compozitie de branza, deasupra se pun afine zdrobite, din nou blat, branza, afine, pana la terminarea compozitiilor. Se orneaza cu restul de frisca si afinele intregi .

          Ingrediente:


500 gr carne tocata de porc
500 gr varza murata
100 gr ceapa
100 gr rosii
100 ml ulei
1 ou
1 legatura marar
20 gr sare
2 gr piper
2 gr boia


          Mod de preparare:


1. Ceapa curatata si taiata marunt se caleste in jumatate din cantitatea de ulei, se adauga carnea tocata , condimentele si galbenusul de ou , apoi se mai calesc circa 10 minute .

2. Varza murata se scurge bine de zeama ,se toaca marunt, se presara cu boia si jumatate din cantitatea de marar tocat , se stropeste cu ulei si se caleste pana se inmoaie putin.

3. Intr-un vas de cuptor uns cu uleiul ramas se pune un strat de varza, unul de carne, apoi se repeta operatia , terminand  cu varza .

4. Pe deasupra se se presara putin marar tocat, felii de rosii, dupa care se coace in cuptor aproximativ 40 de minute la foc mic .

          Ingrediente:


400gr piept de pui
100 gr fulgi de porumb
2 oua
100 ml ulei
30 gr mustar
1/2 lamaie
20 gr sare
5 gr piper
5 gr oregano
5 gr boia iute
5 gr razmarin


          Mod de preparare:


1. Pieptul de pui se spala, se curata de pielite , se sterge bine de apa si se taie in felii subtiri, apoi se condimenteaza cu oregano.

2. Intr-un vas se amesteca ouale, mustarul si restul de condimente . Jumatate din cantitatea de fulgi de porumb se marunteste cu ajutorul unui facalet.

3. Bucatile de carne se trec prin compozitia de ou, avand grija sa fie bine imbracate , apoi se trec  prin fulgii de porumb maruntiti amestecati cu cei intregi.

4.Bucatile de pui astfel imbracate  se prajesc pe ambele parti in ulei incins, apoi se servesc fierbinti, ornate cu feliute de lamaie .





         

           Ingrediente:
-600 gr.piept de pui
-200 gr. castraveti in otet
-50 gr. cascaval
-2 oua
-50 gr.smantana
-100 gr pesmet
-200 ml. ulei
-20 gr. concentrat de supa
-4 gr praf de usturoi
-2 gr piper
-2 gr boia dulce


          Mod de preparare:


1. Pieptul de pui se curata de pielite, se transeaza ca pentru friptura , apoi se bate cu ciocanul de snitele.

2. Fiecare snitel se condimenteaza cu concentrat de supa , piper si boia , desupra fiecaruia se pune cate un castravecior, apoi se rade cascaval si se ruleaza inchizand si  capetele.

3. Rulourile se trec prin pesmet si ou batut, apoi iar prin pesmet, imbracand bine preparatul.uleiul se pune intr-o tigaie, iar cand acesta este incins se pun rulourile, rumenindu-le bine pe toate partile.

4. Smantana se amesteca cu praful de usturoisi se toarna deasupra preparatului in momentul servirii.